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Licores de Alicante
 Con la llegada de los rigores del calor estival se impone el recurso a todo tipo de bebidas refrescantes para reponer líquidos y atenuar así los dañinos efectos de nuestras prolongadas exposiciones al sol veraniego.
En la provincia de Alicante, que es desde luego una de las más calurosas de España, existe una arraigada tradición en torno a una serie de bebidas espirituosas que a veces suelen utilizarse, preferiblemente en combinación con otras, para combatir mejor las altas temperaturas de la época a la vez que se disfruta de unos excelentes productos locales.
Tal es la importancia social y cultural de estos productos artesanalmente elaborados, que se ha creado una Denominación de Origen Específica "Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante" que incluye el Licor de Cantueso Alicantino, el Licor de Café de Alcoy, el Licor de Herbero de la Sierra Mariola, el Licor de Anís Paloma de Alicante. Casi todas ellas se hallan directamente relacionadas con la comarca de Aitana, integrante de Paralelo 40, bien por ser elaboradas allí mismo o porque alguno los productos y hierbas que se utilizan en su elaboración se encuentran de forma natural en las zonas de la montaña alicantina.
Licor de Cantueso Alicantino
Se elabora mediante la destilación del cantueso en alambiques de cobre. Después dicho destilado es envejecido en barricas de roble. Puede ser servido frío o a temperatura ambiente a cualquier hora del día. Entre las únicas zonas en las que puede recogerse el cantueso según la regulación de la D.O. está la zona de LAlacantí, pertenciente a Aitana.
Licor de café de Alcoy
Bebida espirituosa elaborada en Alcoy por maceración de café de tueste natural en alcohol desde mediados del siglo XIX. Se puede combinar con una gran variedad de bebidas refrescantes lo que lo convierte en un aperitivo ideal.
Licor Herbero de la Sierra Mariola
Esta bebida espirituosa anisada se obtiene por destilación de plantas recolectadas en la zona de la Sierra de Mariola (Salvia, Camomila, Fermento, Malvarrosa, María Luisa, etc...) con alcohol neutro. Es generalmente consumido por la mañana o después de la comida en pequeños vasos o tazas, solo o mezclado con el licor de cantueso.
Licor de Anís Paloma de Alicante
Obtenido mediante la destilación de semillas de anís verde, popularmente conocido como "matalahuga" o "matalafuga, y anís estrellado o badiana. Al tratarse de una bebida seca, se recomienda especialmente la combinación de una parte de este licor y cinco de agua fría. Tal combinación es popularmente conocida como "paloma", bebida refrescante muy popular en la zona.
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